Crasto Selection Olivenöl

Olivenöl Extra Vergin Crasto Selection

Qualität: Natives Olivenöl Extra (Extra Vergin), Erstpressung, kaltgepresst

Herstellung: die Oliven werden mit Schüttlern und Vibrationserntemaschine mechanisch geerntet. Diese Technik beschädigt die Olivenbäume nicht. Die Oliven werden in 25kg Plastikkisten gelegt und zu einer traditionellen Ölmühle transportiert. Auf dem Boden liegende Oliven werden nicht für das Olivenöl verwendet. Mechanische Extraktion bei niedrigen Temperaturen (weniger als 30°C) mit herkömmlichen Schleifmühlen, gefolgt von einer zweiphasigen kontinuierlichen Extraktion. Der Dekantiervorgang dauert zwischen 2 und 3 Monate.

Analysedaten: Säure: =0,3% Einfach ungesättigte Fettsäuren: n.v. Mehrfach ungesättigte Fettsäure: n.v. Enthält Vitamine K, Vitamine E und natürliche Antioxidantien

Anbaugebiet: Douro, Ton-Schiefer, sehr alte Baumbestände

Olivensorten: Cobrancosa und Madural

Verkostungsnotiz: Farbe: Grün mit gelblichemEinschlag Nase: fruchtig, süßlich, blumig Gaumen: fruchtig, würzig Passend dazu: Salate und zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Dips uvm.

Aufbewahrung: nach Anbruch kühl und dunkel lagern

Empehlung: pur und dazu frissches Brot (z. B. Bagette)