Quinta do Javali Reserva 2016

Quinta do Javali Reserva 2016

Der Rotwein Quinta do Javali Douro DOC Reserva 2016 zeigt sich im Glas in einem dunklen Granatrot. Sein Bouquet braucht Zeit. Am Anfang gibt es sich kühl und zurückhaltend, dann steigt langsam das Aroma reifer, schwarzer Kirschen aus dem Glas. Diese Frucht kommt in Wellen. Das Cassisaroma ist bereits untrennbar mit dem Eichenholz verbunden. Eine leichte Teernote gibt dem Bouquet einen herb-würzigen Hintergrund.
Der Körper ist präsent, die anfängliche Geschmeidigkeit wird durch den aufkommenden feinkörnigen und leicht pfeffrigen Gerbstoff aufgebrochen und die kräftige Säure integriert sich zunehmend. Dicht, kraftvoll und ausgewogen, obwohl sich die schöne, dunkle Frucht erst in Ansätzen zeigt, geht er in den langen Abgang. Der endet weniger mit Frucht als mit schwarzer Schokolade und einer leichten Schärfe. Trotzdem wirkt er jetzt geschmeidig – ein kraftvoller und raffinierter Wein.

"Herber, säuerlicher und etwas fleischig-animalischer Duft nach eingemachten Sauerkirschen und dunklen Beeren mit etwas kräuterigen und tabakigen Aromen, erdig-mineralischen Anklängen und etwas Holz. Kräftig und saftig im Mund, reife, schmelzige Frucht mit feinen Tanninen, florale und kräuterige Nuancen am Gaumen, nachhaltig, leicht kompottig, noch jung, im Hintergrund mineralische Töne, vanillige Holznoten, sehr guter, saftiger Abgang. Sollte noch reifen" (Wein-Plus).

Trauben: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacionalund Tinto Cao

Weingut: Quinta do Javali

Weinanbaugebiet: Douro DOC, Portugal

Önologe: Antonio Mendes

Jahrgang: 2016

Reifung: 18 Monate in französische Eichenfässern

Wein-Analyse:
Alkohol: 13,50 % Vol.
Restzucker: 0,7 g/l
Säure: 5,70 g/l
pH-Wert: 3,58
Enthält Sulfite.

Lagerung: Bei um die 14°C, 60 bis 70% Luftfeuchtigkeit lagern.

Trinktemperatur: Bei 16 bis 18°C genießen.

Speiseempfehlung: Fleisch- und Wildgerichte, sowie Schinken (z.B. Pata Negra), Schwarzwurzeln und Hartkäse.